金沙源 - 言情小说 - 妙味在线阅读 - 分卷阅读376

分卷阅读376

    的?”

    苏烟的脸刷地黑了,突然觉得很委屈,露出一脸泫然欲泣的表情,转身,一脸“悲愤”地上菜去了。

    “他怎么了?”阮双奇怪地问,心里莫名地有点愧疚,好像做了坏事似的。

    “你想吃什么?”苏妙含笑询问。

    阮双回过头,对上她弯得比月牙还好看的眉眼,戒备地抿了抿唇,紧接着下巴一扬,道:

    “我对你的手艺没兴趣,不过你非要请我吃,我倒也可以勉为其难地品尝点评一下!”

    苏娴一巴掌糊在她的脑袋上:“小小年纪不学好,个头不高脸皮倒厚,说出这话来自己都不觉得丢人吗?”

    阮双捂住被敲痛的头,怒目而视:“我才不小。我已经十八岁了,还有,不许你打我的头!”

    苏娴的嘴角狠狠地抽了抽,这究竟是从哪儿来的神人啊。她简直无语了!

    苏妙不以为意,一双大大的杏眸在比自己小一岁的姑娘身上扫了一圈,笑眯眯地问:

    “你想吃什么?”

    阮双望着她亲切的笑脸,倒是有点不好意思,一屁股坐在凳子上。底气不足地放肆招呼:

    “把你拿手的都端上来!”

    苏娴又一巴掌糊过去:“吃霸王餐也敢这么嚣张!”

    “不许打我的头!”阮双抱着脑袋嚷嚷道。

    “吵死了!”苏婵不耐烦地掏了掏耳朵,确定这只是一个虚张声势的傻瓜,于是转身,偷懒去了。

    苏妙想了想,先给阮双盛了一碗香喷喷的米饭,又将一碗清澈鲜美的水煮白菜放在她面前:

    “这是之前的客人点的,因为有急事没来得及吃,付了账就走掉了,刚好便宜了你。”

    阮双低头看着那碗水煮白菜,清水里泡着几颗鲜嫩的白菜心。一星油花都看不见,如果要勉强称赞的话,除了“色彩清凉、外观淡雅”,阮双再也想不出别的词来。

    “你这人好小气,刚才不知道我没银子时给我吃两碗排骨面,每一碗都放了好多排骨,这会儿知道我没银子,就给我吃水煮白菜了,我又不会赖账,过后就会还你。你要不要这么小气!”阮双扁起嘴,嘀嘀咕咕地说。

    苏娴再次一巴掌糊上去:“一个吃霸王餐的哪来这么多废话,没把你赶出去你就该心存感激,再废话。看老娘不收拾了你!”

    阮双双手抱头,像一只松鼠,愤愤地叫道:

    “你这女人这么凶,一定嫁不出去!”

    一语戳穿了苏娴的肺,苏娴恼羞成怒,将她按在桌子上一顿暴扁。阮双哇哇大叫。

    “她们在做什么?”远处,雅致的圆桌前,梁敞望着这边,皱眉问。

    “好像很有趣。”回甘笑盈盈地说,顿了顿,看着梁敞笑问,“殿下对苏家的大姐很在意?”

    梁敞微怔,紧接着满脸不自在地别过头去:“我只是觉得那个女人既没教养又没品德,连那些无知的村妇都不如!”

    回甘扑哧笑了。

    “这不是水煮白菜,是开水白菜。”回味将赠送的配菜放到阮双面前,淡淡解释道。

    “还不都是一样。”阮双扁着嘴,不以为然地说。

    “不一样。”回味平声道了句,便转身去忙活自己的事。

    阮双看了半天,见没人理睬自己,噘了噘嘴巴,因为肚子实在饥饿,眼盯着那一碗水煮青菜,不甘不愿地拿起筷子,不以为然地夹了一棵,慢吞吞地放进嘴里。

    一股温润平和但却灼人味蕾的热度让她全身的神经都振奋起来,只是一刹那,那说不出的、完全无法用言语来形容的无比鲜美自舌尖熨烫过全身,让整个人在这一刻突然变得舒舒服服,妥妥帖帖起来。刚刚吃过两碗rou香浓郁的排骨面,此时一棵鲜嫩的白菜心落在嘴里,却是清淡爽口,香醇味浓,仿佛在浓郁的滋味里感受到了紧锣密鼓、急转直下、起承转合的激烈、震撼,再归于平和的过程。

    “这是什么?”她双手一拍桌子,蹦起来,大声问。

    “开水白菜,他刚才不是说了吗?”长生靠在灶台的一边,捧着一碗不知从哪里顺来的开水白菜,一边吃一边含糊不清地说。

    阮双将目光从苏妙身上转移到长生身上,因为苏妙正忙着,没工夫搭理她:

    “这个是……高汤?”

    “那个是清高汤。”长生笑吟吟地说。

    阮双呆了一呆,注视着瓷碗里清如开水的高汤,惊诧道:

    “怎么会有这种高汤,一点油花都没有,就算是清高汤,也不会这样清,究竟是怎么做的?”

    “你不行,至少现在你这手艺不行。”长生笑眯眯地说着很毒舌的话。

    阮双瞪起一双眼睛,眼神里闪过一抹戒备。

    苏妙走过来,含笑将一盘炒rou丝放到阮双面前,阮双立刻扬起一张天真的脸,大声问:

    “大jiejie,你这个真的是用清高汤做的?”

    “是啊。”苏妙点头含笑。

    “你是怎么做的,这菜真好吃,我也想学,你能教我吗?”阮双双手交握在一起,摆出一个哀求的姿势,忽闪着一双蝴蝶翅膀般的睫毛,用一种萌得都快要将人的心融化了的表情,亮闪闪地望着她。

    “可以啊。”苏妙温和一笑,“将黄秧白菜心修剪整齐了,放进沸水中断生,捞出来放进冷水里漂凉,再捞出来用刀修剪整齐了,理顺之后放进汤碗里,加黄酒、胡椒、细盐、清汤,上蒸笼旺火蒸,之后滗去汤,用清汤再过一次。再将清汤用火烧沸了,撇去浮沫,倒在盛菜心的碗里就行了。”

    “这么简单?”阮双问。

    “就这么简单。”苏妙笑眯眯地说。

    阮双将做法消化了一会儿,笑嘻嘻地点头,在苏妙转身时,略带着一丝得意,嘴角扬着大大的笑容:

    “大jiejie,你真大方,连这种菜的法子都教给我了,你都不担心我学了去抢你的生意吗?”

    “不担心啊。”苏妙盈盈一笑,回答。

    “为什么?”阮双好奇地问。

    “因为就算教了你,你也做不出来。”苏妙理所当然地笑答。

    啪嗒!

    阮双的一张笑脸掉了下来,傻呆呆地望着她。

    长生扑哧一笑。

    回味亦勾了勾唇。

    开水白菜,除了要选用最好的白菜嫩心,下剩的那最重要的一个关键,就是色浅味鲜、清亮如水的上品高汤。这汤一定要味浓且清,只有清如开水一般,才配得上“开水白菜”这个名字。成菜乍一看要如清水中泡着几棵白菜心,不见半点油花,这样才能在吃进嘴里感觉到菜鲜、味鲜、色鲜、汤鲜时,产生那一瞬的惊艳感。

    咸鲜口味的菜肴,从选料到成菜都要求一个“鲜”字,因此,其鲜汤在制作工艺上就显得尤为复杂:首先要将鸡鸭、排骨、棒子骨洗净入锅烧沸,捞去浮沫后,把拍破的姜、